دراسة: الأنظمة الغذائية الغنية بالدهون قد تغير خلايا الكبد وتزيد خطر السرطان

حذر باحثون من آثار صحية خطيرة قد تنتج عن اتباع نظام غذائي غني بالدهون لفترات طويلة، مؤكدين أن الخطر لا يرتبط بكمية الدهون في الوجبة الواحدة، بل بمدة تعرض الكبد لهذا النوع من الغذاء.

وأوضحت الدراسة التي أجريت في معهد ماساتشوستس للتكنولوجيا، أن خلايا الكبد تدخل في حالة دفاعية عند تعرضها المستمر للدهون، وهو ما يجعلها أكثر عرضة للتغيرات التي قد تقود إلى الإصابة بالسرطان. 

وأشار الباحثون إلى أن هذا التكيف طويل الأمد يغير من طبيعة عمل الخلايا ووظائفها الأساسية.

وبحسب ما نقلته شبكة "فوكس نيوز"، فإن الاستمرار على نظام غذائي غني بالدهون قد يدفع خلايا الكبد إلى العودة لحالة بدائية تساعدها على تحمل الضغط الغذائي، لكنها في الوقت ذاته تزيد من احتمالية تكوّن الأورام.

وبينت الدراسة أن الكبد، عند معالجته كميات كبيرة من الدهون بشكل متكرر، يتوقف تدريجيًا عن أداء مهامه الطبيعية مثل تكسير العناصر الغذائية وتنقية السموم، ويتحول إلى نمط بقاء يربطه العلماء بارتفاع خطر الإصابة بالسرطان.

وقال أليكس شاليك، أحد أبرز الباحثين المشاركين في الدراسة ومدير معهد الهندسة الطبية والعلوم في معهد ماساتشوستس للتكنولوجيا، أن الخلايا عندما تتعرض لضغط مستمر مثل الأنظمة الغذائية الغنية بالدهون، تلجأ إلى آليات للبقاء، لكنها تدفع ثمنًا صحيًا يتمثل في زيادة قابليتها للإصابة بالأورام.