يفضل بعض الأشخاص تناول الأطعمة المعلبة مقارنةً بغيرها خاصة ً الفول خلال سحور رمضان إلا أن هناك مخاوف تراود البعض حول مدى صحة الأطعمة المعلمة .

ويؤكد الخبراء أن التعليب يحافظ على الطعام لفترة أطول ولا يعتبر الطعام المعلب أقل تغذية من الطعام الطازج ، حيث لا يتأثر البروتين والكربوهيدرات والدهون بهذه العملية. يتم الاحتفاظ أيضًا بمعظم المعادن والفيتامينات التي تذوب في الدهون مثل الفيتامينات A و D و E و K.

كما أكدت الدراسات أن الأطعمة الغنية ببعض العناصر الغذائية تحافظ على مستوياتها الغذائية العالية بعد تعليبها مثل عملية تعليب الصلصة حيث تزيد المواد المضادة للأكسدة مع الحرارة العالية للصلصة .

ومع ذلك فإن الحرارة العالية ، يمكن أن تتلف الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء مثل الفيتامينات C و B ( 3 ، وهذه الفيتامينات حساسة أيضاً للحرارة والهواء ويمكن فقدانها أثناء الطهي العاديفي المنزل أيضاً ، وبعيداً عن التغيرات البسيطة ، فإن الأطعمة المعلبة مصدر جيد للفيتامينات والمعادن .

الفول المعلب

خبراء يحسمون الجدل حول حقيقة ضرر الفول المعلب

أخر الأخبار