أكد الشيف، خليل عويص، أنه يفضل في حفظ اللحوم تجفيفها لمدة ساعة أو ساعتين في مكان بارد مثل المكيف ثم تُحفظ أول 24 ساعة في الثلاجة.

وأضاف، خلال حديثه في إذاعة “العربية”، أن كل منطقة من منطقة المملكة لديها وجبتها المفضلة والمشهورة في العيد، مشيرا إلى أن البعض يفضل عمل “الكبدة” في العيد لكونها تكون طازجة.

ولفت إلى أن الكبد لا يتم غسلها لأنه لو تم غسلها فأنها ستكون قاسية، مشيرا إلى أن قوة النار هي ما تقضى على البكتيريا، ناصحا بأن تكون درجة الحرارة عالية وألا تستغرق مدة طهيها الدقيقة.