حذرت أخصائية التغذية العلاجية المتخصصة في الجودة وسلامة الغذاء، هدى الزرع، من أخطاء شائعة في التعامل مع الأضاحي، خاصة مع اقتراب موسم الحج، مؤكدة أهمية الالتزام بمعايير السلامة بعد الذبح.

وقالت الزرع:” من أبرز الأخطاء ترك اللحوم في درجة حرارة غير مناسبة.. ذلك يؤدي إلى فساد اللحوم وتغير خصائصها”، مضيفة : “ومن الأخطاء المتكررة خلط السكاكين”، موضحة: “استخدام نفس السكين للحوم النيئة والمطبوخة يتسبب في نقل البكتيريا “.

وأوضحت أن هناك ما يعرف بـ” المنطقة الخطرة”، قائلة: “درجة الحرارة بين 5 و60 مئوية تعد بيئة مثالية لنمو البكتيريا”، مضيفة: “ترك اللحوم في هذه الدرجة لأكثر من ساعة قد يؤدي لتغير لونها ورائحتها “.

وأكدت: “من علامات فساد اللحوم تغير اللون إلى الرمادي أو الأخضر”، مشيرة إلى أن ” الرائحة قد تصبح حمضية ويظهر ملمس لزج “.

وفيما يخص اختيار الأضحية، قالت: “يجب التأكد من أن الأضحية نشيطة وصحتها جيدة”، مضيفة: “عيونها لامعة ولا تعاني من عرج أو إفرازات مرضية”.

وشددت الزرع على اتباع الإرشادات الصحية في الذبح والتخزين، مؤكدة :”ذلك يضمن سلامة الغذاء ويحمي من الأمراض”.