الخضيري: جميع أنواع خبز القمح ترفع السكر في الدم بشكل كبير
الرياض
قال الدكتور فهد الخضيري، أستاذ وعالم الأبحاث الطبية والمتخصص في المسرطنات، إن جميع أنواع خبز القمح ترفع مستوى السكر في الدم بشكل كبير، سواء كان خبزًا أبيض، أو بر، أو توست، أو تميس .
تجنب الخميرة الفورية والإضافات لتحصيل خبز صحي أكثر
وأوضح الخضيري عبر حسابه الرسمي بمنصة "إكس"، أن طريقة الإنتاج الحديثة، بما فيها استخدام الخميرة الفورية، تجعل الخبز أقل صحة مقارنة بالتخمير الطبيعي الذي يكسر الجلوتين ويخفف تأثيره على السكر .
وتابع : "شريحة توست واحدة تحتوي على 70 إلى 80 سعرة حرارية، لذلك من المهم تقليل استهلاك الخبز قدر الإمكان".
كما أوصى بأن يختار الخبز الخفيف والرقيق، وأن يكون خاليًا من الإضافات والمحسنات والخميرة الكيميائية .
تناول الخبز مع الخضار والبروتينات لتقليل تأثيره على السكر
وأكد الخضيري على ضرورة تناول الخبز مع أطعمة أخرى مثل الورقيات والخضار، والبروتينات كالبيض والفول والأجبان، بحيث تكون كمية الحشوة أكبر من كمية العجين، مشيرًا أن من الأفضل تقليل المعجنات أو تجنبها، وإذا اضطر الشخص لتناولها، فلتكن حشوتها ضعف وزن العجين على الأقل .
واختتم حديثه قائلاً: "الخبز كله يرفع السكر، لذلك يجب التحكم في الكمية وتناوله مع أطعمة غنية بالبروتينات والخضار والفواكه والمكسرات لتقليل تأثيره على الصحة".
