خبير تغذية: غسل اللحوم والدجاج قبل الطهي ينشر البكتيريا.. فيديو
الرياض
أكد الدكتور مشوح المشوح، متخصص في علوم الغذاء والتغذية، أن غسل اللحوم والدجاج قبل الطهي قد يؤدي إلى انتشار البكتيريا في المطبخ، قائلاً : "ليس من المفترض غسل اللحوم أو الدجاج قبل التسوية لأن ذلك قد يسبب انتشار البكتيريا في المطبخ".
وأضاف: "حتى طريقة بعض المطابخ في غسل اللحوم والدجاج خاطئة، المفروض ما تغسل اللحم أو الدجاج، تأخذه مباشرة وتضعه في القدر ".
وأوضح المشوح أن البكتيريا مثل السالمونيلا موجودة طبيعيًا في الدواجن، قائلاً: "الدواجن عادة مرتبطة ببكتيريا السالمونيلا، وهذه موجودة حتى في رحم الدجاجة"، مضيفاً : "المواصفة القياسية السعودية تقول إنه إذا جاءت نتائج إيجابية لعدد قليل من العينات، الشحنة تمر عادي".
وحذر من غسل الدجاج، مشيرًا إلى أن ذلك قد يلوث المطبخ بأكمله: "تأخذ الدجاجة من الثلاجة، وتضعها بالقدر مباشرة مع ارتداء القفازات، وتحافظ على الكيس والغلاف لتجنب انتشار البكتيريا".
كما نبه إلى أن ذوبان الدجاج المجمد يجب أن يكون بشكل صحيح: "لا تستخدم أي طريقة خاطئة مثل الصب بالماء أو تركه خارج الثلاجة لفترة طويلة، الأفضل الثلاجة أو الميكروويف".
وأشار إلى أن اللحوم المستوردة آمنة وخاضعة لرقابة صارمة، قائلاً : "المستورد لا يستورد إلا اللحوم التي مرت بعدة مراحل تفتيش دولية ومحلية لضمان الجودة والأمان" ،مؤكداً: "حتى عند الحدود، تفحص اللحوم للكشف عن بقايا المضادات الحيوية والهرمونات والميكروبات مثل السالمونيلا والإشريكية القولونية".
لكن أشار المشوح إلى أن المشكلات غالبًا تحدث عند منافذ البيع: "الخلل يحدث أحيانًا عند السوبر ماركت، حيث لا يتم الالتزام بدرجات الحرارة أو تعقيم أجهزة التقطيع والأسطح"، كما شدد على دور المستهلك:" حتى المستهلك يجب أن يتعامل مع اللحوم بشكل صحيح، لا تضعها في السلة وتتمشى ساعتين، ضعها في آخر شيء وتأخذها مباشرة للثلاجة".
ودعا المشوح إلى الالتزام بالاشتراطات الصحية عند الشراء والتخزين والطهي، قائلاً: "تثقيف المستهلكين حول الطريقة الصحيحة للتعامل مع اللحوم أمر بالغ الأهمية لتجنب التسمم الغذائي".
