خبير تغذية يوضح الطريقة المثلى لتجميد اللحوم والأسماك والدواجن

أوضح خبير التغذية، صالح الجعفري، عن الطريقة المثلى لتجميد بعض الأطعمة مثل اللحوم والأسماك والدواجن والخضراوات.

وقال الجعفري إنه من المفضل أن يتم تقطيع اللحوم والدواجن والأسماك لقطع صغيرة، ثم يتم حفظها جيدًا في أكياس أو حافظات بلاستيكية، وتبريدها لمدة ست ساعات على الأقل قبل نقلها إلى التجميد، حتى يمكن الاحتفاظ بها أطول فنرة ممكنة

وأضاف الجعفري أنه من الأفضل أن تسلق الخضروات في درجة حرارة مرتفعة لتثبيط الإنزيمات التي تسبب إفسادها وتغير طعمها، ثم تجميدها، مؤكدا أن الطعام غير المطبوخ مثل اللحوم يمكن حفظه مجمدًا لفترة قد تصل لستة أشهر وأكثر. وأشار إلى أن جودة الطعام المطبوخ قد تقل في حال زادت مدة حفظه على 3 أشهر كحد أقصى.

وأكد أن فساد الأطعمة يتضح في تغير لونها وانبعاث رائحة كريهة منها أو في تغير قوامها، لافتًا إلى أن كل هذه علامات تشير إلى فساد الطعام

https://twitter.com/SabahAlsaudiah/status/1457248655254212616?s=20